海蜇看成一种常见的海鲜食材，不异出当今耗尽者餐桌上，尤其常见的是凉拌海蜇皮，以韧弹脆爽、津润透明的特色，成为我国南朔方酒筵上不可或缺的好菜。为匡助耗尽者科学选购和食用海蜇，特作如下耗尽指示。

01.

海蜇过火成品是什么？

海蜇是一种具有较高食用价值的暖水性大型水母，主要分辨在我国沿海近岸浅海海域。常见的海蜇品种有黄斑海蜇、沙海蜇等。海蜇捕捞期间一般在夏秋之交的8月至10月。刚捕捞上岸的极新海蜇水分含量在90%以上，物化后极易自溶，需实时进行加工责罚。

海蜇成品主要包括盐渍海蜇（盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头等）和即食海蜇。 盐渍海蜇一般是海蜇经盐和明矾夹杂腌渍制成的非即食加工成品。盐渍海蜇皮为腌渍后的海蜇伞部，盐渍海蜇头为腌渍后的海蜇口腕部。 即食海蜇所以盐渍海蜇为主要原料，经切分、漂洗、热烫、包装等工序加工而成的即食家具。

02.

海蜇的选购

购买海蜇成品时通过正规商超、电商平台等渠谈，同期有计划“闻、看、尝”判断家具品性。

一闻气息。时时的海蜇成品具有其固有的浅浅咸腥味，无其他异味。

二看外不雅。需具有海蜇固有的白色、浅黄色或黄褐色等当然后光，海蜇头可呈红琥珀色。盐渍海蜇需无泥沙等杂质、无杂色黑斑，款式基本完竣、无蜇须，可有不影响外不雅的部分破败（如小破洞或马虎）。即食海蜇应长宽度符合。

三尝肉质。应有韧性和脆感的质料，肉质结实不松散。需要提防的是，盐渍海蜇一般需脱盐后再试吃。

此外，选购即食海蜇时，应提防外包装完竣，有显然的坐褥日历。淌若密封不严、涨袋或袋内液体污染，不要购买。

03.

海蜇的责罚和食用

食用海蜇要提防适量，不要贪多。 鲜嫩海蜇常含有极少的海蜇毒素，不成平直食用。 即食海蜇一般开袋即食。 盐渍海蜇在食用前一般需用冷水浸泡1天至2天，中间应实时更换极新冷水（一般10小时至12小时更换一次），或切条浸泡4小时至8小时，退守海蜇铩羽。充分浸泡之后，再漂洗澈底去除泥沙和盐、明矾等杂质，然后使用开水收尾焯烫，焯后最佳立即放入冷水中冷却。此时的海蜇已充分涨发，不错加入盐、醋等各式调料凉拌。涨发后的海蜇淌若莫得食用完，应放入雪柜冷藏室存放，并尽可能在短期间内食用完，以防变质。

内行握笔东谈主

王珊珊 中国水产科学有计划院黄海水产有计划所副有计划员

周德庆 中国水产科学有计划院黄海水产有计划所主任

黄鸿兵 江苏省淡水水产有计划总共计划员

起原： 中国食物科学期间学会现金九游体育app平台